Тема пива в Китае, как и вся китайская культура, многомерна и полна сюрпризов. Как думаете, какого пива варится в мире больше всего? Budweiser? А вот и нет! Китайского Snow - 10 миллиардов литров в год. И хотя население в Китае раз в 10 больше российского, средний уровень его потребления раза в 2 ниже. Кроме Snow есть еще знаменитый Tsingtao, заслуживший упоминания среди 500 великих сортов в эпохальном труде Майкла Джексона "Great Beer Guide", и целая куча вариаций на тему. Существуют региональные пивоварни поменьше и огромное число постоянно растущих сетевых ресторанов-пивоварен, вроде вездесущего Paulaner (не меньше 20 по всему Китаю). Разумеется, есть и крафтовые пивоварни. В абсолютных цифрах объем производимого крафта в Китае находится, вероятно, в долях статистической погрешности, но его качество постоянно растет, а изобретательность пивоваров в использовании местных ингредиентов придают заметный колорит. Практически в каждом крупном городе есть одна или несколько крафтовых пивоварен.
Сегодня мы расскажем о пивоварне под названием Amoy Bräu (недавно сменившей название на FatFat Beer Horse Brewing). Амой - самоназвание города Сямынь (Xiamen) на местном диалекте, ставшее известным на весь мир благодаря тому, что в течении столетий он был единственным китайским городом, в котором дозволялось торговать европейцами. По этой же причине некоторые местные слова попали в европейские языки, например tea (от местного té - чай) ketchup (Kiô-chap - кетчуп), Japan (Jit-pún - Япония).      

 Пивоварня основана двумя закадычными друзьями из Германии - "осси" Феликсом и "весси" Дáвидом. Поколесив по миру, и волею судьбы оказавшись в Китае, будущие отцы-основатели Amoy Bräu увлеклись пивоварением. А дальше - пошло-поехало. Три года назад из пищеварочного котла соорудили некое подобие "Браумайстера" на 400 литров и открыли бар - закуток в историческом центре города. Дáвид - стал пивоваром, а Феликс занялся продажей и маркетингом. Несмотря на стереотипы, с самого начала Amoy Bräu сделали ставку на крафтовые сорта - Американский пэйл эль, IPA и использование разнообразных местных ингредиентов, пряностей и фруктов. В частности, знаменит их витбир с соком красной восковницы (Янг мэй). Разумеется, уроженец Дюссельдорфа Дáвид не мог не включить в линейку свой любимый альтбир.                                                                                                                                                                                                                                                                   

Феликс	Дáвид

Время шло, крафт стал пользоваться спросом как среди экспатов, так и среди местного населения, в бар приобрел культовый статус. Требовалось радикальное увеличение мощностей и Amoy Bräu  решились на приобретение полноценной пивоварни. По счастливому стечению обстоятельств, в новой артзоне  удалось получить внушительное строение заброшенной компрессорной и превратить его в один из лучших брю-пабов города.                            

Бывшая компрессорная превратилась в пивной паб

Компрессора пришлось оставить на память	Дизайнерское прошлое основателей дает о себе знать
Пивной байк пивоварни	Байк соседнего ресторана

Иовлевы слезы или Кóикс	Варим кашу из слёз Иова
Дáвид	Ваш покорный слуга