Без чего не обходится Октоберфест или любой другой фестиваль пива в Германии? "Без пива, веселья и вкусной еды!", - справедливо воскликнет читатель. "Das stimmt!", - подтвердит немец. Но чего не хватает в этой благостной картине? Ни один пивной фестиваль не состоится без традиционной церемонии вбивания крана в первую бочку, а значит,  и налить первый бокал фестивального пива принадлежит важным или знаменитым людям, например, бургомистру города.
Откуда взялась традиция именно вбивания крана в бочку? На протяжении веков до начала ХХ века пивовары использовали деревянные (в первую очередь, дубовые) бочки для естественного насыщения пива углекислым газом путём шпунтования ( от нем. spunden - "затыкать пробкой"). Спустя некоторое время зашпунтованное пиво становилось газированным и созревшим и в таком виде доставлялось потребителю. Разлить такое пиво, просто вытащив пробку, невозможно: наливающего окатит волной пены, а драгоценный напиток будет потерян. Поэтому было придумано проталкивать пробку внутрь с помощью забивания специального пивного крана. При этом, помимо вкуснейшего пива, потребитель бонусом получает незабываемое шоу, наблюдая за взмахами и ударами специального молотка. Второе обстоятельство оказалось настолько увлекательным, что такие разные сорта пива как альтбир, кёльш и франконский келлербир разливаются почти исключительно из бочек. Но не стоит забывать, что настоящие английские эли разливаются только из специализированных бочек - касков.
Итак, ознакомившись с теорией вопроса, можно не мешкая приступить к практике и, забив свой первый кран, воскликнуть по старой баварской традиции: "O'zapft is!" ("Откупорено!")

Вот так мы готовим такое касковое пиво у себя на пивоварне


                                                   



А по истечению 3-4 недель хранения пива в холоде, оно может быть "O'zapft is!"