Мир пива полон загадок. Почему, например, словосочетанием "бледный эль" обозначается пиво совсем не бледного янтарного цвета с красноватым отливом? Некоторые историки считают, что пэйл эль (от англ. pale - бледный), впервые появившийся в начале XVIII века, назван так в сравнении с действительно более тёмными коричневыми элями, портерами и стаутами. До индустриальной революции основная масса солода после проращивания сушилась при помощи торфа, древесины или угля, которые при сгорании выделяли копоть и дым, что придавало солоду насыщенный коричневый цвет и специфический копчёный привкус. Переход на кокс, дававший более сильный жар без копоти, в сочетании с неприятным нагревом позволили производить солод более светлого цвета с более чистым вкусом (название pale malt, то есть "бледный солод"), что не могло не сказаться на появлении нового стиля пива. Локомотивом индустриальной революции была Англия, и, конечно же, новое светлое пиво появилось именно там.
На протяжении XVIII-XIX веков пэйл эль получил широкое распространение на территории обширных английских колоний и среди населения Британии, став не только родоначальником более плотного и заметно более горького Индийского пэйл эля (IPA), но и визитной карточкой британского пивоварения. Кто из нас не знает великолепные и освежающе-питкие биттеры от британских пивоварен Fullers, Bass и Shepherd Neame? С поселенцами английский пэйл эль попал и на территорию, впоследствии ставшую Соединёнными Штатами Америки, где производился из доступных, и, по всей видимости, местных ингредиентов.
Основой английского пэйл эля наряду с новым светлым солодом стал традиционный английский хмель. Стоит оговориться, что все сорта хмеля, который в результате искусственного отбора и селекции приобрёл нужные пивоварам черты. Так появились все сорта "благородного" европейского хмеля - от Халлертау до различных вариаций Голдинга. Американский же хмель, изначально имевший совершенно иной ароматический профиль, не претерпел таких метаморфоз. Многие европейские пивовары в то время находили аромат американского хмеля грубым, неприятным, имеющим "кошачий" запах. В отличии от европейских пивоваров, у американских выбор был небольшой - или варить пэйл эль с местным хмелем, или не варить вовсе. Всё это в сочетании с массовым внедрением холодильных машин в пивоварение, породившим бум производства лагера, стало причиной того, что к середине ХХ столетия пэйл эль в США, за редким исключением, стал второсортным маловостребованным стилем.
Всё изменилось с появлением нового сорта американского хмеля Каскад (по некоторым сведениям, гибрида английского сорта Фаггл и российского - Серебрянка), обладавшего поистине революционным насыщенным цветочно-цитрусовым ароматом. Первым американским пэйл элем,охмеленного Каскадом (в том числе с помощью техники "сухого охмеления") стал Liberty Ale от пивоварни Anchor Brewing, дебютировавший в 1975 году. С тех пор, на волне пивной революции американский пэйл эль стал одним из самых популярных, и наиболее массовым стилем пива, производимым новым поколением пивоваров - крафтовыми пивоварами. Пиво "Бешеный трамвай" от Губахинской Пивоварни, обладающее всеми характеристиками этого уникального стиля, является нашей данью уважения любителям пива, открывающим новые горизонты вкуса.

Подытоживая, отметим особенности пива в стиле американский пэйл эль:
- основа зерновой засыпи - светлый солод для эля или пэйл солод;
- заметный уровень хмелевой горечи (25-50 единиц горечи);
- английский пэйл эль и его вариации имеет более полный вкус и типичный аромат английского хмеля;
- американский пэйл эль имеет более сухой вкус и ярко выраженный аромат американского (или новосветского) хмеля во всём спектре от цитрусового до фруктового, тропического (манго, маракуйя, ананас) или сосново-травного.


светлый солод после сушки, до удаления корешков

                


Американский Пэйл Эль "Бешеный Трамвай"